Weizenbrötchen

Den Weizen fein mahlen (ich mahle inzwischen immer auch einige Korianderkörner mit) und die Trockenhefe zufügen, das Salz im Wasser auflösen. Alles zu einem festen Teig verarbeiten.

Den gut gekneteten Teig zu einer Rolle formen, in (z.B.) zwölf Stücke schneiden und diese mit feuchten Händen zu Bällchen formen, mit der Oberseite in Mohn/Sesam/etc. tauchen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Ein flaches, hitzebeständiges Gefäß mit Wasser auf den kalten Backofenboden stellen. Das Backblech in den kalten Backofen schieben (2. Schiene von unten).

Nach 5 Minuten den Backofen auf 180°C einschalten und die Brötchen ca. 15 Minuten backen.

Dauer: ca. 40 Minuten

Gefunden in: Exemplarisch Vegetarisch, Seite 232

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Weizenbrötchen