Brötchen

• 500 g Mehl
• 1 TL Salz
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 35 g Margarine
• 140 ml Sojamilch
• 140 ml Wasser

Im Gegensatz zum Weizenbrötchen-Rezept, das von gemahlenen Weizenkörnern ausgeht, ist hier nichts über die Beschaffenheit des Mehls ausgesagt. Die Brötchen auf dem Foto unten wurden mit je 250 Gramm Weizenvollkornmehl und normalem Mehl gebacken.

Sojamilch und Wasser so mischen, dass die Mischung lauwarm ist. Das Salz darin auflösen. Trockenhefe und Margarine mit dem Mehl vermischen und alles zu einem elastischen Teig verkneten. Den Teig zu einer Rolle formen und diese in (z.B.) zwölf Stücke teilen, zu Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

Das Blech in den kalten Backofen schieben (2. Schiene von unten) und nach 5 Minuten den Backofen auf 175°C einschalten und die Brötchen ca. 15 Minuten backen.

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